oleh: zizi hashim
Ramadan sering mengundang kerinduan terhadap meja panjang, tangan yang saling menyuap, dan aroma masakan yang menyatukan rasa serta kenangan. Tahun ini, Sunway Putra Hotel Kuala Lumpur mengangkat pengalaman berbuka ke dimensi lebih luas menerusi Santapan Ramadan Serantau, sebuah kembara kulinari merentas Asia Tenggara yang menghimpunkan khazanah rasa dari seluruh rantau ASEAN di bawah satu bumbung.
Bufet iftar istimewa ini dirangka sebagai perayaan budaya dan gastronomi, mempertemukan resipi warisan, sajian jalanan ikonik serta teknik masakan tradisional daripada Malaysia, Thailand, Indonesia, Vietnam, Kemboja, Singapura, Filipina, Myanmar, Brunei, Laos hingga Timor Leste. Setiap hidangan disediakan dengan rempah ratus autentik dan kaedah asli, memastikan keutuhan rasa kekal terpelihara.
Langkah pertama menjejak ruang bufet Santapan Ramadan Serantau di Sunway Putra Hotel Kuala Lumpur terasa seperti memasuki sebuah peta besar Asia Tenggara. Bukan peta di dinding, tetapi peta yang hidup melalui aroma, warna, dan lapisan rasa. Udara dipenuhi wangi rempah, santan, daun limau purut, serai, sambal bakar, serta lemak kari yang perlahan-lahan membina rasa rindu sebelum tangan sempat menyentuh pinggan.
Pengalaman ini tidak bermula dengan hidangan berat, tetapi dengan kerabu dan salad yang membangkitkan selera secara perlahan dan berlapis. Pilihan aneka kerabu dan salad yang menyegarkan deria. Kerabu Ayam Vietnam hadir lembut dengan keseimbangan rasa herba segar, sementara Kerabu Daun Teh Burma memberi kejutan rasa bumi yang unik. Kerabu Daging Thai dan Som Tam Thai menampilkan sisi pedas-masam yang membangkitkan selera, disusuli Kerabu Kaki Ayam dengan Terung Pipit yang memberikan tekstur kenyal berani.
Salad Macaroni Manis Filipina membawa rasa nostalgia, manakala Kilawin Filipina dan Umai Udang memberi sentuhan laut yang segar. Kerabu Kerang Hijau Pedas Asam Limau Bali serta Tauhu Gejrot melengkapkan spektrum rasa yang tidak pernah mendatar. Semua ini membentuk simfoni rasa masam, pedas, segar dan berempah: rasa yang tidak menjerit, tetapi berbisik halus di lidah.
Bahagian ulam-ulaman dan sambal pula menjadi titik pertemuan tradisi. Bendi, jantung pisang, nangka muda, kacang panjang, terung, kubis dan daun selom menanti untuk digaul dengan pelbagai sambal daripada Sambal Belacan, Kicap Cili Bawang dan Cincalok, hingga Budu Sambal Tempoyak Cili, Sambal Terasi dan Sambal Ijo. Setiap kombinasi membuka satu babak rasa yang berbeza. Setiap satu membawa dialek rasa tersendiri, dari asin laut hingga pedas fermentasi.
Bahagian pembuka selera mengalir dengan rasa nostalgia: Tauhu Sumbat Ayam Bistari, Udang Sumbat Tauhu Bakar, Tauhu Goreng Salut Telur Masin, Sotong Kangkung Petis Udang Dengan Kacang Hancur, Acar Buah dan Acar Rampai, disertai bar salad lengkap dengan sos seperti Thousand Island, Vinaigrette, French Dressing, Honey Mustard dan Asian House Dressing. Di sudut lain, aneka jeruk seperti mangga, betik, kedondong, sengkuang, jambu batu, kelubi, amra, buah pala dan cermai membangkitkan rasa kampung halaman yang perlahan-lahan semakin hilang di kota.
Langkah kaki membawa ke bahagian laut: aneka hasil lautan seperti udang harimau, kupang hijau, ketam bunga, kekapis, sotong dan lokan, ditemani pilihan sos air asam, sambal cili kicap, sos cili Thai, sambal belacan, lemon slice dan sos Tabasco. Rasa segar, masin dan pedas bertemu dalam keseimbangan yang tidak berlebihan.
Bahagian goreng-gorengan pula membina rasa selesa: cucur udang, begedil ayam, dim sum goreng, keledek goreng, ayam goreng mamak, keropok lekor, bersama sos pedas pelbagai jenis. Rojak mamak dengan timun, sengkuang, mee kuning, cucur udang, kuah kacang dan telur rebus mencipta rasa nostalgia petang Ramadan.
Stesen Martabak & Roti John: roti canai, roti sardin, martabak ayam, martabak daging bersama kari ayam, kari ikan, dhall kari dan sambal bawang memberi rasa “street food Ramadan” yang akrab di hati masyarakat kota. Di sudut lain, Vietnamese Spring Roll hadir segar dengan udang, daun salad, mi gelas, herba dan cili goreng, ringan tetapi membekas.
Hidangan berat bermula dengan Nasi Briyani bersama Kambing Panggang, lengkap dengan raita, acar rampai, acar jelatah, papadom, sos pudina dan sos lada hitam. Rasa rempahnya berlapis, tidak agresif, tetapi membina kehangatan yang tenang. Lemang putih, lemang pulut hitam, rendang ayam, serunding, sayur lodeh, nasi impit dan kuah kacang pula membawa rasa tradisi yang tidak pernah usang.
Bahagian kawah terasa seperti jantung dapur: Kepala Ikan Jenahak, Kepala Ikan Salmon Kari Mamak Istimewa, Ikan Patin Masak Tempoyak Kawah, Gulai Daging Tetel Pisang Muda, Aneka Sup Tulang Berempah, serta Thai Tom Yam Goong membawa bersama aroma kuah, rempah dan lemak membentuk suasana seperti kenduri besar di kampung, tetapi dalam bingkai hotel moden. Sensasi masam pedas yang menyegarkan.
Stesen mi mempertemukan dua dunia: Laksa Johor dan Vietnamese Beef Phở, lengkap dengan herba, limau nipis, sambal belacan, minyak bawang putih, daun ketumbar, Thai basil dan minyak cili. Sementara itu, ikan bakar Timor Leste: nila, tongkol, tenggiri, kembung, cincaru bersama air asam pedas dan sambal hidup membina rasa laut yang jujur.
Bahagian hidangan panas utama menyempurnakan kembara rasa ASEAN: Thai Green Chicken Curry, Slipper Lobster Lemak Cili Api, Lok Lak Cambodian Black Pepper Beef, Singapore Chili Crab with Mantau, Spicy Thai Basil Squid, Filipino Chicken Adobo, Tortang Talong, Bebek Bertutu, Ayam Katok Brunei, Ikan Nila Bakar Sambal Dabu-Dabu, Nasi Minyak, Nasi Putih Kukus: setiap satu seperti fragmen budaya yang disusun menjadi naratif besar.
Penutupnya terasa seperti sebuah festival gula: dunia manisan yang hampir tidak berpenghujung: ais kacang, cendol, seleksi buah-buahan tropika, bubur manis, kuih tradisional, kek, puding, Red Ruby, Laos Nam Van, Maja Blanca, tapai, dodol, bahulu, biskut raya, serta minuman Ramadan seperti teh susu Thai, air mata kucing, limau kasturi asam boi, teh tarik dan kopi.
Santapan Ramadan Serantau tidak terasa seperti bufet semata-mata, ia hadir sebagai naratif budaya, sebagai perjalanan lintas negara yang membina rasa kebersamaan. Meja panjang ini bukan hanya tempat makan, tetapi ruang pertemuan memori, tradisi dan identiti serantau yang hidup. Jika Ramadan adalah bulan menyatukan manusia, maka meja ini adalah peta yang menyatukan rasa.
Menurut Encik Wilfred Yeo, Pengurus Besar Kanan Sunway Putra Hotel Kuala Lumpur, “Santapan Ramadan Serantau bukan sekadar bufet, tetapi satu perjalanan kulinari yang mencerminkan warisan, rasa dan tradisi negara-negara ASEAN. Tahun ini, kami ingin meningkatkan pengalaman tetamu melalui gabungan masakan istimewa dan layanan mesra agar Ramadan diraikan dengan penuh ketenangan dan makna.”
Bufet ini berlangsung dari 20 Februari hingga 20 Mac 2026, dengan harga RM169 nett seorang dewasa. Tawaran tempahan awal RM144 nett tersedia bagi tempoh terpilih. Bagi melengkapkan pengalaman, pakej penginapan Iftar & Indulgence Retreat ditawarkan bermula RM608+ semalam, termasuk sahur, bufet iftar dan naik taraf bilik.
Santapan Ramadan Serantau menjanjikan lebih daripada kenyang. Ia menghadirkan kebersamaan, nostalgia dan keindahan budaya yang dirangkum dalam satu pengalaman iftar yang bermakna.
Foto Kredit: MegatzRevieW